美食材料：新鲜排骨500克，黄，红，绿彩椒各一个，姜蓉5克，蒜蓉10克，玉米淀粉30克
调味料：细盐1/2小匙，李锦记番茄酱2又1/2小匙，细砂糖1大匙，镇江香醋2小匙
制作方法：
1.排骨斩成小块状，冲洗干净，用细盐1/2小匙拌匀，放置腌制20分钟。
2.彩椒去籽，分别切成块状。
3.炒锅上开始烧热油，待油温至4成热时，将腌好的排骨沥干水份，开始用玉米淀粉30克
均匀抓匀，让每块都均匀的裹上干粉。
4.待油温升至7成热时，将粘好干粉的排骨放入油锅内，先用中火炸约2分钟，再炸大火
炸2分钟左右，直至排骨表面有些微黄色。捞出备用。
5. 取一只小碗，放入李锦记番茄酱2又1/2小匙，细砂糖1大匙，镇江香醋2小匙，热开水2大匙混合 均匀备用。
6.重新将锅内的油烧热，开大火，放入排骨重新炸1分钟捞起沥净油。
7.洗净炒锅，放入少许油，放入靑红椒块，盐少许，中火翻炒1分钟盛出备用。
8.锅内再放1大匙油，小火放入姜蓉，姜蓉炒出香味。
9.加入事先调好的番茄汁，用中火煮至沸腾，再加入炸好的排骨，用中火翻炒1分钟，
10.加入事先炒好的彩椒块，再翻炒均匀即可出锅。
制作心得：
1.这道菜不适合老人吃，因为炸排骨的肉质不比炖排骨那么软烂。为了保持肉质的鲜嫩，要控制好油炸的时间，时间过长肉质就变硬了。先用中火炸至半熟，再转大火炸至酥。排骨在粘干粉时一定要沥干水份。
2.李锦记的蕃茄酱比较浓稠，所以在最后调汁时不用加玉米淀粉，自然就会有起芡的效果。
3.酸甜口味的菜，最重要的是把酸甜的比例要放好，太甜或是太酸都会影响味道，在调好汁后最好尝尝，这样还可以补救。
镇江醋介绍：
又称镇江香醋,创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。
镇江香醋，享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。
镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。镇江醋的最大特点在于微甜,尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。