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黄豆煲猪脚的做法

时间:2012-03-16 16:54来源:未知 www.yunhepan.com我要投稿

后放盐的目的是猪脚里的营养成份和鲜味能够最大程度的溶解出来。最后放蒜放葱也是一个窍门,很多朋友喜欢煲汤或者炖肉的时候先放葱蒜,但是葱蒜经过太长时间煮制失去了原本的味道反而多了一种烂葱烂蒜的怪味道。而后放不仅能够提味还能给这个菜来个画龙点睛。

美食材料:猪脚700克,黄豆(干)50克,姜8克,八角两个,挂皮一小块,花椒少许,香叶两片,白胡椒粉1克,冰糖4克,大蒜5瓣,小葱一棵,香菜一棵,盐适量。

做法:
1、把黄豆泡发一个小时。
2、猪脚斩成小件焯水备用。
3、取高压锅,把焯过水的猪脚放到锅里,倒入没过猪脚约5厘米的水。
4、把泡好水的黄豆放入锅中。
5、接着放入姜片,八角,桂皮,花椒香叶。
6、调入一克的白胡椒粉。

7、放入冰糖,我用的是黄冰糖。
8、盖上盖子,加上加压阀。高压锅上汽后中高火20分钟。
9、20分钟后打开锅盖,放入从中间切成两瓣的大蒜再关火焖10分钟。
10、最后放入切碎的香菜和葱花,加入适量的一盐调味就做好了。


PS:
这个煲是上好的养颜品,汤凉了还会凝成皮冻,一菜两吃。吃猪脚的时候如果觉得口味偏谈可以沾些酱油

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