天气转凉，胃口就好，身体自然的反应就是需要更多的能量吧
卤了牛肉，来吃有滋有味的牛肉卷饼 ～～
【卤牛肉】
【主料】
牛腱1大块
【卤料包】
八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
【调味料】
葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量
【做法】
1、将牛键子整块焯水后洗净
2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开
3、将煮开的卤水和牛键，放入电压力锅中，卤40分钟（不用电压力锅的话，大火煮开后要小火卤90分钟，关火后，再浸一晚最好）
4、关火后，自然凉透，牛肉浸泡在卤水中，随吃随取
【厨房笔记】
1、卤牛肉最好选用牛腱子肉部分，没有肥肉只有筋，吃起来有嚼劲。牛腱子肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨之功效。
2、卤牛肉用的卤料包里面香料的多少可以依个人喜好调放，没把握的话可以直接到超市买现成的卤料包。
3、卤水用过之后，去掉上面的浮油和杂质，用筛子过滤一下，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，下次卤其他食物可以继续添加在里面使用。因为豆制品、海带之类容易让卤汁变味、变质，所以卤的话要另外单独来卤，用过的卤水就不要再保存了。
4、牛肉要完全放凉才比较容易切成薄片。
【牛肉卷饼】
【饼皮用料】
面粉150克、盐1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右（根据面团吸水性酌量添加）
【馅料】
卤牛肉、甜面酱、大葱葱白各适量
【做法】
1、将面粉及盐放入盆中,先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状
2、再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团，盖上湿布静置，醒30分钟
3、将面团分成4等份
4、每份擀成薄饼状
5、平底锅中抹薄薄一层油，把饼皮两面煎熟后盛出
6、准备好卷饼所需的材料：卤牛肉切片、葱白切丝、甜面酱适量
7、饼皮上抹一层甜面酱，铺上一排卤牛肉片和葱白段
8、卷成筒状
9、斜刀切两三段即可