连锅汤是四川风味的一道汤菜,原本煮好后是连锅一起上桌,故而得名。其实像这样有肉有菜有汤的一锅子,倒是很适合现在这样越来越冷的天气,吃起来不会像其它炒菜那样轻易就凉了。虽然只是用简单的材料和烹煮方式,反而可以品尝到食物的本真滋味,是寒冷冬天里必不可少的家常料理~~
美食用料:猪夹心肉(或后腿肉)350克、葱2支、姜2-3片、花椒粒1小勺、白萝卜1/2根
调味料:盐 适量
蘸料:淡色鲜酱油1大勺、辣豆瓣酱1小勺、醋1小勺、糖少许、麻油1小勺、辣油少许、葱花适量
步骤:
1、 洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟。(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)
2、 捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用
3、 白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片
4、 把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味
5、 取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食
Tips:
1、煮整块肉的时间是根据肉的大小而定,如果用筷子插入肉中,可以轻易插透有没有血水即是熟了
2、煮肉的的时候不用加许多香料,吃的就是肉的原香味,用一点花椒、葱和姜去腥即可
3、肉要等凉了再切,不然肉片不容易切薄
4、蘸食的小料配方可以根据自家口味进行调整
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