凉拌菜，成菜酸甜可口，脆嫩爽口，很适合炎热的夏天食用，以达到增进食欲、开胃消暑的目的。依凡说，这道凉拌菜做法和用料皆简单，除了用西芹、红萝卜和青椒外，还可依个人口味变换材料，换成土豆、木耳、豆干或豆芽等。
美食主料：高碑店豆腐丝200克，胡萝卜半个，白菜心1个，香椿苗少许
配料：白糖1勺，蚝油一勺，醋1-2勺
制作：
1）半根胡萝卜洗净削皮切细丝
2）水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用
3）白菜心洗净切细丝备用
4）豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用
5）香椿苗洗净后控干水
6）将香椿苗和三丝混合，加入蚝油，糖，醋调味，制作完成
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