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干锅洋葱鸡的做法

时间:2012-03-16 16:53来源:未知 www.yunhepan.com我要投稿

经常一逛超市看到新的食材、新的调料,我就控制不了自己一定要搬些回家试试,结果通常一瓶口急汁开瓶后只用了一次,为了配色买了两种色的洋葱各剩了一半,金大叔的土鸡半价出售我又扛了一只,吃了半天还剩下1/4只。。。。好吧,发扬环保精神做一道干锅洋葱鸡,变废为宝又是环保的新概念。

美食材料:

食材:鸡肉100克、白洋葱1/2个、紫洋葱1/2个、青豆20克、红葱头蒜瓣各2个

调料:口急汁5克、生抽3克、现磨黑胡椒粉少许、白胡椒粉少许、盐1克、料酒3克、油3克

做法:

1、准备好原料,鸡肉斩件,加入白胡椒粉、盐、料酒腌制5分钟。

2、蒜瓣拍碎,红葱切细丁备用。

3、白、紫洋葱分别切大片。

4、取一个小碗,倒入口急汁、生抽调成酱汁。

5、青豆焯水备用,焯水的时候滴几滴油和少许盐保持翠绿。

6、取一个铁锅,烧热,倒入油,下蒜和红葱煸香,倒入鸡肉,用小火慢慢煎出油,表皮焦香。就可以把洋葱放到锅里了。

7、倒入调好的酱汁,再加一小碗水,加盖焖5分钟。

8、揭开锅盖,看到汁水正在收汁,撒些现磨黑椒粉提香。

9、最后倒入焯好的青豆,用勺子翻匀即可。

戏戏叮咛:

1、干锅鸡最好用铁锅、或是砂锅来做,即使用小火烹饪也能保持足够的温度,焖烧的成色很棒。

2、煎鸡肉的时候一定要记得用小火,慢慢煎成表面金黄焦黄。

3、洋葱尽量切大片。

4、口急汁这种调味品原产印度,让它成为液汁状的基础材料是醋,其他必要材料还有丁香、茴香、八角、桂皮和糖。

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