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干锅娃娃菜之海鲜版的做法

时间:2012-03-16 16:52来源:未知 www.yunhepan.com

看今天的菜,绝对是私房独家版的,而且味道不错。感兴趣的就试试吧!
这道菜所有的料都很好吃,包括大蒜。

新年第一菜,够红火吧!希望今年能做出一些成绩,做大家喜欢的,创新的菜出来。

美食原料:南美白虾15只约250克 一颗娃娃菜

配料:蒜子12个 香葱三颗 姜三片 剁椒一小勺

调料:盐一茶匙 咖喱粉一茶匙 五香粉一茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉三分之一茶匙 蒸鱼豉油一汤匙,高汤四汤匙

做法:
1,原料图。

2,娃娃菜洗净,根部削平后切八等分,都带着一点根,不散开。

3,把香葱切末,姜切丝,和盐 蒜,剁椒,咖喱粉一茶匙 五香粉一茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉三分之一茶匙放在容器内。

4,锅里多放一点食用油,炸虾到表面油亮,放入步骤三中的所有料,一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤,蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙,保证步骤六不会糊)。盛出备用。

5,锅放半汤匙炸虾的油,烧热。把娃娃菜码放好,要有吱啦的声音。晃动一下翻身。

6,做好的虾放在上面,小火慢慢烘到白菜变软即可。

PS:

1,这道菜换五花肉也是一样的做法。

2,做干锅类的菜,比如白菜,娃娃菜,包菜,最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净,或者选择内心干净的部位。

3,干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种,自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有,干锅的味道特殊往往在于步骤5,要有热油炝锅的那种味道,所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道,尤其诱人。

白菜会出水的,小火并要晃动几下,保证下面不沾的情况下,慢慢烧到白菜软,才是原汁原味的。

4,这是我自己的做法,味道我个人认为不错,太计较地道的朋友,见笑了!

5,喜欢吃辣的朋友,就把辣椒粉多加点,或者再步骤3里面加入适量干辣椒。

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