豆豉双椒蒸排骨：别看小小的小米辣椒，它可是小身材大能量。美味的双椒与肥瘦相间的美味肋排定会可以让你一秒钟寒意全无。小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质，抗氧化剂。辣椒3个，花椒10粒，生姜一片，食盐适量，煎水服可治风寒感冒；辣椒1个，清晨热豆腐皮裹吞下，可治痢疾水泻。辣椒属辛热食物，多食可使内炎旺盛，故阴虚炎旺之人禁食辣椒。
美食食材：肋排 250克、青小米辣椒碎 1大勺、红泡椒 1大勺、李锦记蒜蓉豆豉酱 1大勺、淀粉 少许、香葱 少许、芝麻 少许 、橄榄油 少许
做法：
1.排骨洗净沥干切成小段，加入适量的淀粉、小米辣椒，与红泡椒、蒜蓉豆豉酱办好后,加入少许橄榄油拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时。
2.取一个蒸笼铺好锡纸，放上腌制好的排骨备用。
3.锅中烧开热水蒸制30分钟即可，出锅前淋上少许芝麻与香葱末。
让蒸排骨更入味好吃的小秘方：
1、排骨腌制的时间要够，这样才能确保入味
2、豆豉与辣椒中含有盐分，所以根据口味来适当调味
3、使用高压锅密封性好的锅子或者高压锅，如果使用高压锅排骨蒸好关火后要待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖，以防发生危险，电蒸笼是一个不错的选择。无论选择哪种蒸的方式，蒸好后不要马上拿出来，等待3-4分钟后再打开。
相关阅读