美食原料:红薯粉丝一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋25克、油15克、高汤100克、清水500克
做法:
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟;
2.滤净水分后冲洗干净,适当剪断;
3.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段;
4.炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸;
5.下入粉丝;
6.再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火;
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中;
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。
家里有高汤宝或者自制高汤的,都可以用来做底汤,比用清水味道要赞得多。俺用的就是鸡汤高汤,是上回家里炖鸡汤时喝不完的汤汁,去浮油后装入冰格冷藏,需要时取一两块出来用就成,很方便的。