海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
美食材料：鸡腿、鸡翅、香菇、海参、红腰豆（罐头装）、熟鸡蛋
美食调料：油，盐，蒜，蒜苗，酱油，白糖
做法：
1、鸡腿、鸡翅切块，海参切块（已事先焯水）；蒜去皮；蒜苗切段。
2、炒锅下油爆香蒜瓣。
3、下入鸡腿，鸡翅，鸡爪。
4、放酱油，白糖炒至上色。
5、加2碗水入锅烧开。
6、放入剩余材料。
7、一直焖至收汁。
8、放入蒜苗，移入干锅烧热即可。
禁忌：每天食用别超一只
对于体质虚弱的人来说，每天一只海参确是比较好的食补法。如果对于健康人群来说，过食海参应考虑到“上火”的问题。海参属于“温热”性的食材，一般人过量食用后容易上火，且不易消化，尤其是气候较为干燥的地区。因此，每天食用海参最好不要超过一只。孩子不宜吃海参，因为海参里面没有孩子需要的营养成分。