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菌菇鲜肉包的做法

时间:2012-03-16 16:51来源:未知 www.yunhepan.com我要投稿

近日,我迷恋上了做包子,且变了花样地弄了不同的馅料来包,起先做了梅干菜酱肉的,然后又做了青菜香菇的,昨天又做了菌菇鲜肉的。 洋洋表扬道:“一次比一次做得好吃!”并配以实际行动在晚餐中一口气消灭了五个!我正担心他撑坏了小肚子,不想两小时过后,他又道:“还能再给我吃两个 吗?”我振奋无比,感觉在网球场上失落的成就感一下子就从包子中找回来了,于是一连声地应:“行!行!no problem!”

美食材料:

面皮材料:面粉400克,鲜酵母5克,水250克。
馅心材料:肉沫400克,鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量,葱姜适量。
调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油

做馅:

1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末。

2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀。

3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒。

4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。

5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。

制皮:

1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开。

2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状。

3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温)。

4、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。

包与蒸:

1、在包子皮中放入适量馅料。

2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。

3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟

4、关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可!

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