美食原料:
兔腿、鲜花椒、辣椒、白酒、葱姜、油、生抽、盐、糖等
做法:
1、兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用
2、葱姜切段切丝、辣椒切小段,鲜花椒捣碎备用
3、锅里放油,烧热后,下入花椒碎和辣椒,爆出香味后,下入汆好的兔肉,
4、倒入少许白酒,下葱姜丝,不断翻炒兔肉,这时候兔肉里会渗出一些水
5、加入少许生抽和盐调色调味,继续翻炒,加入一点糖提鲜
6、不断翻炒兔肉,直到汤汁收干即可出锅,撒一些香菜
注意:
1、肉下开水锅汆熟,不但能去除脏东西,还有利于后面的炒制
2、椒捣碎更容易出味,先用油爆一下那更是飘香
3、入少许白酒,能增加去腥增香
4、兔肉的时候不用加水,兔肉本身的水分就够
5、入一点糖可以提鲜
6、喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒
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