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糖醋烧大排(镇江香醋制作)

时间:2012-03-16 16:50来源:未知 www.yunhepan.com

美食原料:

猪大排、葱姜蒜、八角、酱油、镇江香醋、糖、盐、水淀粉。

做法:

1.大排洗净,温水下锅放入葱段和姜片,放入少量料酒。

2.焯好的大排盛出备用

3.起油锅,葱姜蒜八角爆香,放入适量白糖、酱油、料酒炒熟,放入大排翻炒。

4.倒入适量开水,盖盖文火炖煮10分钟。

5.10分钟后,放入盐,再盖盖炖煮3分钟。

6.倒入镇江香醋翻炒1分钟左右,然后倒入水淀粉大火收汁,即可出锅。

镇江醋介绍:

又称镇江香醋,创于1840年,是江苏著名的特产,驰名中外,1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等,1980年获国家银质奖。

镇江香醋,享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点,"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜",多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。

镇江香醋以优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,历时70多天精制而成,再经6-12天储存期,然后才出厂。镇江醋的最大特点在于微甜,尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。

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