美食材料:泥蒿,红椒,蒜,辣椒,花椒,生抽,醋,白糖,蒸鱼豉油
步骤:
1.泥蒿洗净备用,红椒切细丝,蒜剁成蒜末备用。
2.锅里烧适量清水,滴几滴色拉油,待水开后,下入泥蒿,红椒丝焯水至断生后捞出过凉后沥干水份备用。
3.热锅下油,油热后转小火,放入红椒丝,花椒炸至出香味,关火。
4.下入蒜末,用余温烘香。调入生抽,凉拌醋,白糖,蒸鱼豉油调匀。
5.把泥蒿拌上调好的料汁即可。
PS:
1.泥蒿断生就行,不要焯水太久,影响口感和味道。
2.拌匀这一步我也是在锅里弄的,地盘大,拌得更匀些。
3.炸香辣椒花椒后记得马上关火,泥蒿吃的就是脆生生的口感。
相关阅读