我是地地道道的北方人,但对南方的美食向来情有独钟。无论是鱼虾蟹蚌,还是各色主食,都在我的饕餮范围之内。炒河粉,是我上大学时才吃到的,非常喜欢。
韭,可以选韭菜,也可以吃韭薹,但是韭菜择菜太麻烦,不符合快手的原则,加之最近的韭菜显然不如韭薹吃着新鲜哈。
虾,可以是基围虾,也可以是北极虾,但是基围虾要处理泥线,北极虾可以直接下锅炒,显然更符合快手的原则。
美食原料:
韭薹一小把,北极虾适量,鲜河粉一斤(两人份)
过程:
1 韭薹洗干净切断;
2 北极虾室温下自然解冻至七成;
3 油锅,倒入韭薹翻炒,铲出,接着另倒油炒北极虾,最后倒入刚才炒好的韭薹加盐炒匀;
4 韭薹和虾全部铲出后下油另炒河粉,翻炒一分钟,关火,调盐和鸡精;
5 利用国内余温加入刚才的韭薹和虾迅速炒匀后盛出即可。
特别备忘:
1 河粉是鲜河粉,不是干货。超市和菜市场卖豆制品的地方一般都有售;
2 河粉易沾锅,不宜炒的太久。