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韭味虾河

时间:2012-03-16 16:49来源:未知 www.yunhepan.com

我是地地道道的北方人,但对南方的美食向来情有独钟。无论是鱼虾蟹蚌,还是各色主食,都在我的饕餮范围之内。炒河粉,是我上大学时才吃到的,非常喜欢。

韭,可以选韭菜,也可以吃韭薹,但是韭菜择菜太麻烦,不符合快手的原则,加之最近的韭菜显然不如韭薹吃着新鲜哈。

虾,可以是基围虾,也可以是北极虾,但是基围虾要处理泥线,北极虾可以直接下锅炒,显然更符合快手的原则。

美食原料:

韭薹一小把,北极虾适量,鲜河粉一斤(两人份)

过程:

1 韭薹洗干净切断;

2 北极虾室温下自然解冻至七成;

3 油锅,倒入韭薹翻炒,铲出,接着另倒油炒北极虾,最后倒入刚才炒好的韭薹加盐炒匀;

4 韭薹和虾全部铲出后下油另炒河粉,翻炒一分钟,关火,调盐和鸡精;

5 利用国内余温加入刚才的韭薹和虾迅速炒匀后盛出即可。

特别备忘:

1 河粉是鲜河粉,不是干货。超市和菜市场卖豆制品的地方一般都有售;

2 河粉易沾锅,不宜炒的太久。


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