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红油杂菌的做法

时间:2012-03-16 16:49来源:未知 www.yunhepan.com

食用菌中含有较高的蛋白质,鲜蘑菇中的含量约2-3%,干品则可达到20-30%。而且其蛋白质质量很好,富含各种必需氨基酸,对于补充优质蛋白很有意义。夏天没有胃口吃饭不好时,蛋白质容易缺乏,每天吃些半斤蘑菇,可以补充6克优质蛋白质,和一个鸡蛋含有的蛋白质相当。

美食材料:杏鲍菇,蟹味菇,白玉菇,金针菇(其他种类的新鲜蘑菇均可)

调料:干红辣椒,花椒,香葱,蒜

做法:

1、将几种蘑菇用水冲洗两遍,烧一锅开水,将蘑菇放入焯至熟后捞出,沥去水分待用

2、辣椒油的做法:将干红辣椒擦干净,掰成小段,和花椒粒一起放入耐热的碗中

3、炒锅内倒入少许油,烧热后,倒入盛干辣椒的碗中,香辣气息马上飘出。待油晾凉即可使用

4、将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上,再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐,拌匀即可。

备注:辣油不要浇多,淋上一点点就可以。如果不想吃辣的,也可浇上花椒油或香油。

特点:味道鲜美,香气扑鼻,营养丰富,火辣开胃。

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