为了避免高温加热中的营养损失，做凉拌菜比做热炒或炖菜对身体更有益，尤其是夏天，天气炎热，吃凉菜更爽口开胃。
美食原料：西兰花1小颗，水发黑木耳，胡萝卜半个，大蒜3瓣，香菜两棵。
调味料：生抽，陈醋，白糖，香油。
做法：
1、干木耳用温水浸泡20分钟，取出剪去根蒂，撕成小块。 西兰花切成小段，在淡盐水中浸泡15分钟，再冲洗净。胡萝卜切丝，大蒜剁成蓉。
2、将蒜蓉及所有调味料放在碗内调匀备用。（忘记拍照片了）
3、锅内放清水，加入盐1/2小匙，沙拉油1小匙，烧开水后，放入西兰花氽烫约2分钟，捞起立即放入凉开水中浸泡。再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟，捞起同样浸入凉开水中。
4、将西兰花，黑木耳及胡萝卜彻底沥干水份，放入一个大碗内，放香菜，再将酱汁淋上，搅拌装盘即可。
西兰花和黑木耳两者都具有防癌抗癌功效，常吃木耳还能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
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