今天上传的这道菜，也属于川菜的一种哦，不过，俺是随着自己的性子做的，俺做的肯定不正宗，四川的朋友手下留情，那砖别往俺这儿砸哦。哈哈。
去饭店吃饭时，喜欢这道菜，更多的是喜欢去红辣椒里找鸡块的感觉，哈哈。这道菜鸡块表面脆脆酥酥的，吃着很有口劲。
美食原料：
鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻（熟）、花椒、老抽、料酒、生姜粉、盐、糖、韭菜。
做法：
1、 鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。
2、 放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。
3、 起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。
4、 油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。
5、 倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。
6、 咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段（我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦），再煸炒一两分钟即可。
备受嗜辣族喜欢的的辣子鸡丁（家庭速成版）就这样做好了。