济南的小城故事餐馆有道菜叫：金汤煨凤爪，香糯软烂，酱香扑鼻，每次去必点菜之一。不知道它所谓“金汤”之汤是何原料制成，单就这煨字就得让人感觉这道菜必费时不少，方可体现这入口即化的特色了。我一直对饭馆里的菜颇有几分心理障碍，实在是怕商家为降低成本而使用嫩肉精、硝酸盐之物，所以更喜欢自己动手做来的更加实惠放心。这道鸡爪自已琢磨着做了，味道也很不错，跟小城故事的鸡爪有得一拼，呵呵。
美食材料：
鸡爪、清水、盐、料酒、葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒、老抽、甜面酱
做法：
1、盆内加清水，放少许盐和料酒，将洗干净的鸡爪放入浸泡2小时，之后去除指甲。
2、准备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒（全部少量即可）；
3、锅热油加葱段、姜片爆香，加入鸡爪略翻炒，同时加入老抽、甜面酱、盐，炒均后加入热水与鸡爪持平；
4、水开后将所有材料移入焖烧锅中；
5、焖炖至软烂即可。
相关阅读