美食材料:花蛤500克、青红椒各1个、蒸鱼豉油、甜面酱、料酒、生抽、糖、清水、盐
做法:
1、花蛤用淡盐水泡着,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽吐沙
2、青红椒洗净,切丝
3、取一小碗,放入3匙生抽、2匙甜面酱、1匙蒸鱼豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少许调成酱汁
4、锅中放水放几姜煮开后,倒入花蛤,待花蛤张开,捞出沥水待用.
5、锅放油,下葱、姜爆香,倒入青红椒丝翻炒,调入酱汁
6、再倒入焯过水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,出锅即可。
私房话:
1、花蛤买回来都是放淡盐水里的,滴一两滴食用油,去沙子。花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,张开后要立即捞出,不然后煮老了影响口感。
2、倒入酱汁后,要快速翻炒,已经焯过的花蛤不需要再炒太长的时间,均匀后出锅即可
相关阅读