花菜的营养分析
1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2. 清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；
3. 丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
4. 解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；
5. 维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能
6. 生物活性：据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
美食材料：
白花菜1颗、鲜香菇8朵左右、蒜1-2瓣。
调味料：植物油2大勺、生抽1小勺、高汤50ML、盐、鸡精适量。
做法：
图1：花菜撕成小朵洗净。
图2：香菇洗净切块，蒜切粒。
图3：烧开半锅水，入花菜焯制2分钟左右捞出。
图4：净锅入油，爆香蒜粒。
图5：加入蘑菇翻炒片刻。
图6：加入花菜和其它调味料中大火翻炒3分钟左右即可。
经验与感怀：
**菜花长得密实，爱残留农药，吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
**花菜是不太好熟的，所以先入热水中焯制一下，去掉几分生，更易配合蘑菇一同出锅。如果是绿叶菜，就滴几滴油进行焯制，这样可以保质绿叶的翠绿！
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